"Золотой грифон" сел на канале грибоедова.

На канале грибоедова ооо "золотой грифон" открыло одноименный ресторан на 42 посадочных места. Объем инвестиций в проект составил сумму более $200 тыс. Предполагаемый срок окупаемости -- 2-3 года.

Ресторан "золотой грифон" занимает помещение площадью 215 м2 на правах долгосрочной аренды. Торговая зона включает два зала, стойку-гриль для приготовления блюд над "живым" огнем и бар. Кухня ресторана занимает площадь 35 м2. Проект кухни изготовлен зао "русский проект" с использованием оборудования италии, словении и россии на сумму $45 тыс. Как рассказал генеральный директор ооо "золотой грифон" сергей никонцев, бизнес-идея опирается на изысканную кухню, комфортабельный и эстетичный интерьер, располагающий к беседе и общению.

Это пилотный проект компании ооо "золотой грифон". Первоначально фирма вкладывала средства в открытие спортивного бара по этому адресу. Но проект не оправдывал надежды учредителей, и, не воплотив его в жизнь, компания приступила к реализации проекта ресторана. Был разработан новый дизайн и закуплены другие отделочные материалы. Заведение выдержано в средиземноморском стиле с использованием декора из чугунной ковки и чеканки с изображениями грифона. Работы выполнены по эскизам архитектора павла шевченко в мастерской по ковке андрея сельменского. Чертежи дизайна ресторана разработаны в архитектурной мастерской александра тучкова. Вся мебель также ручной работы, использованы ковка и дерево. Элементы дизайна выполнены из текстиля художником по ткани женей михайловой.

В штат компании вошли 30 человек, прошедшие обучение и экзамен. Но проблемами директор назвал подбор персонала (низкий культурный уровень) и погрешности в системе поставок сырья для кухни. Оборот компании спустя 2 месяца работы составляет около $3 тыс. В месяц. По словам генерального директора, при выборе места для ресторана учитывались близость финэка, университета имени герцена и банка.

Директор ресторана "золотой грифон" сергей никонцев имеет 14-летний опыт руководства рестораном "чайка". По его словам, в новом году компания планирует открыть сеть бистро, специализирующихся на блюдах из морских продуктов, например на фишбургерах.

Галина усенко.