"Виктор" сменил бистро "по барабану".

На большой морской ооо "гвард" открыло ресторан "виктор" на 100 посадочных мест. Первоначально помещение занимало бистро "по барабану", и на его демонтаж и реконструкцию ушло 2 месяца.

Объем инвестиций в проект, по заявлению руководства фирмы, составил сумму более $50 тысяч. Предполагаемый срок окупаемости --1 год.

Ресторан "виктор" занимает помещение площадью 250 м2 на правах аренды у куги. Торговая зона включает три зала: два обеденных зала площадью около150 м2 и viр-зал площадью около 20 м2.

Как рассказала директор ресторана "виктор" мая авуладзе, бизнес-идея ресторана опирается на японскую и французскую кухню, смешанный стиль и оригинальную культуру обслуживания.

Это пилотный проект компании ооо "гвард". Как говорит директор ресторана, дизайн не был запланирован, "это экспромт, который навеян грустью и светлой памятью о близком человеке". Фрагментами декора являются бамбук, панно с японскими иероглифами, трава, пробивающаяся сквозь "асфальт", -- как символ торжества жизни.

По сведениям редакции, ресторан открыт в память владельца ресторана "фуджияма", трагически погибшего в 2001 году. В штат компании вошли 15 человек. "Мы принимаем на работу официантами студентов театральных вузов, привлекают их культурный уровень и художественный подход к делу", -- говорит мая авуладзе.

Руководство компании выбрало японскую кухню, так как имеет опыт работы в японских ресторанах, меню создавалось по рецептам повара японской кухни из нью-йорка.

В 2003 году ооо "гвард" планирует открыть сеть ресторанов, под них уже арендованы помещения, по концепции они будут кардинально отличаться от "виктора". Недалеко от новооткрывшегося ресторана, на гороховой улице, расположен суши-бар "сегун", а всего в городе уже 16 заведений японской кухни.

Галина усенко.