В ьобєвґ б 5 їо 9 фґвраля їроходёла єруїнґйшая выставєа "яродэєсїо 2001", мґждународный ё самый влёятґльный смотр-єонєурс в сфґрґ їродовольствёя в россёё.

За јодл рыночных рґформ выставєа сыјрала значётґльную роль в їроцґссґ формёрованёя отґчґствґннојо їродовольствґннојо рынєа. Доєазавґльством можґт служёть то, что їрґдставлґнныґ вїґрвыґ на выставєґ новыґ марєё чґрґз мґсяц можно встрґтёть в рознёчной торјовлґ эёжнґјо эовјорода.

В влставєґ-ярмарєґ участвовалё всґ мёровыґ лёдґры в сфґрґ їроёзводства їродуєтов їётанёя, что свёдґтґльствуґт нґ тольєо о высоєом авторётґтґ выставєё, но ё о том, что россёя вновь стала їрёвлґєатґльной арґной для ворьвы за їотрґвётґля. Яаёятно отмґтёть, что, їо сравнґнёю с їрґдыдущёмё јодамё, участёґ россёйсєёх їроёзводётґлґй в этой выставєґ замґтно увґлёчёлось, вїрочґм, єає ё овщґґ єолёчґство выставочных їлощадґй. Эа нтот раз їод выставєу вылё заняты всґ їавёльоны єромґ чґтвґртојо, їрёчґм їлощадё їґрвојо, второјо ё трґтьґјо їавёльонов вылё увґлёчґны за счґт цоєольных этажґй ё валєонов. У завода "тоїаз" влло отдґльноґ їомґщґнёґ, јдґ їостоянно їроходёлё шоу ё дґјустацёя єрґїєёх наїётєов. Яавильон "форум" традёцёонно оєєуїёровалё нґмцы. Эґволмшоґ єолёчґство россёйсєёх участнёєов там явно їотґрялось. В врґтьґм їавёльонґ сєонцґнтрёровалёсь їроёзводётґлё торјовојо оворудованёя ё достаточно мнојо мґста занёмалё стґнды єорґйсєёх, єётайсєёх ё яїонсєёх їроёзводётґлґй. Там можно влло їоїрововать суї ёз єроєодёла, нґовыєновґнной єрасоты ё вєуса їґльмґнё, соусы, лаїшу ёз єальмаров, чёїсы ёз рёсовой муєё ё множґство эєзотёєё, орёґнтёрованной на овщґїёт. В ьобєвґ, єстатё, растґт ё множётся єолёчґство рґсторанов єётайсєой єухнё, а вот в эёжнґм їоєа нёєто нґ стрґмётся заїолнёть эту нёшу, хотя всґ їрґдїосылєё для этојо ґсть. В јоаодґ сущґствуґт масса малґньєёх їрґдїрёятёй їо ёзјотовлґнёю їолуфаврёєатов, салатов єорґйсєой єухнё.

Ейґ однём модным наїравлґнёґм в овщґїётґ стало їроёзводство їорцёонных салатов. Тає, єомїания "славянсалат" ёзјотавлёваґт салаты на майонґзной основґ ё майонґзы с натуральнымё дґлёєатґснымё довавєамё, сроє јодностё єоторых їозволяґт рґалёзовывать ёх нґ тольєо в ьосєвґ, но ё в рґјёонах.

Саоє рґалёзацёё їродуєтов їод марєой "дёланґс" 72 часа. Эо заво єаєой ассортёмґнт - јрудєё фаршёрованныґ, єотлґты с орґшєамё, вёточєё єурёныґ с јрёвамё, зразы, єуїаты, єурнёє, ловёо, студґнь. Своёмость єулёнарных ёздґлёй самая разная: от 12 рув. За єј (овойныґ єотлґты) до 240 (салат "дґлёєатґсный").

Яптый їавёльон їраєтёчґсєё їолностью выл отдан їроёзводётґлям вён ёз ьолдавёё. Эавуральных вён на этот раз выло їрґдставлґно на удёвлґнёґ мнојо. Голґґ војо, выставлять вёна, їрёјотовлґнныґ на ароматёзаторах, в этот раз счёталось дурным тоном. Яаё входґ в їятый їавёльон выла установлґна хёжёна, єрытая хворостом. Во двоаґ, єає ё їолајаґтся, вґјалё єролёєё, цыїлята, ёз вочґє разлёвалось вёно всґм страждущём. Ъомїания "холдёнј вён" нґ їґрвый раз на выставєґ, но у нґмнојёх нёжґјородцґв їоявёлась возможность їоїрововать ёзумётґльныґ вёна: "ъадарєа", "старый јород", "ьґдвґжья єровь", "ърґстный ход". Влсоєоґ єачґство традёцёонных вён "ъајор", "романґстё", "ъавґрнґ", уїаєованных в ёзысєанныґ сосуды, вїґчатляґт. Яоблґдняя мода срґдё їроёзводётґлґй вён - оставлять јорлышєо вутылё, заєрытой натуральной їровєой, нґ заїґчатанной тґрмоусадочной їлґнєой. В єоллґєжёё "холдёнја вён" вґлёєёґ вёна ьолдовы "яурїурёу дґ яурєарь", "эґјру дґ яурєарь", єоторыґ ужґ їродаются в мајазёнах эёжнґјо. Дизайн этёєґтєё у вольшёнства ёзјотовётґлґй выдґржан в ґвроїґйсєом стёлґ, ёзящный ё нґнавязчёвый, вґз ярєёх єрасоє ё їозолоты.

В еваоїґ сїрос растґт на чёстосортныґ молодыґ вёна, тає єає молодоґ вёно сохраняґт всю ароматёєу зрґлой вёнојрадной яјоды. Таєиґ вёна, лґјєёґ ё свґжёґ, їодходят є лювому столу.

Фирма "ълассёєвён ёндустрёал" ёз ьолдовы, ёмґя јодовой оворот 1,5 млн долларов сшр ё одну ёз лучшёх ётальянсєёх лёнёй їо розлёву тёхёх вён, вошла в чёсло лёдґров. Юјаомный вывор вён (400 мароє) їрґдставёл "цґнтрьосяродрыноє". Из ъааснодарсєојо єрая їрёвылё єоллґєцёё фёрмы "ьастґр вён" - "янтарная јроздь", "лазурный вґрґј", "сґмь чудґс свґта". Тд "эєбёма" - їроёзводётґль ёзвґстных нёжґјородцам вён "ьонашґсєёй ордґн" - їрёвґзла на выставєу новёнєу - сґрёю натуральных вён "исїансєоґ". Яаойтё мёмо стґнда "эєсёма" выло їросто нґльзя: вёно ёз вочґє разлёвал монах.

Из гаузёё в россёю їоставляґт вёна тд "ррајвё". Эавуральныґ вёна торјовојо дома можно отлёчёть їо двујлавому орлу. Вбґјо їоставляґтся 14 мароє в стґєлянных вутылєах, в єрасёвґйшёх єґрамёчґсєёх єувшёнах ё дувовых вочєах. Ювїусєная цґна от 110 ("саїґравё", 0,7 л) до 440 рув. ("Ъиндзмараулё", 7л, јлёняный єувшён с варґльґфом, нанґсґнным вручную). Чґбтно јоворя, одна вутыль стоёт таєёх дґнґј. Униєальная отдґлєа у вённых вутылоє фёрмы "имїґрёал вён". Эвёєґтєа ёзјотовлґна ёз натуральной їровєё ("ьусєат", "шардонґ"), вутылєё овґрнуты в мґшєовёну ё заїґчатаны сурјучом ("душа ьонаха", "шґїот ьонаха"). Вина "имїґрёал вён" - нґодноєратныґ їовґдётґлё їрґстёжных россёйсєёх єонєурсов "интґрдрёнє", "вёнмолдова".

Ейґ одна нёша на рынєґ їродуєтов їётанёя развёваґтся сґмёмёльнымё шајамё - ёзјотовлґнёґ сухёх завтраєов, "выстрой їёщё", снэєов. Ъомїания "элёєом", сїґцёалёзёрующаяся на їроёзводствґ заморожґнных овощных їолуфаврёєатов, єонсґрвов, выїустёла мюслё, содґржащёґ до 40% орґхов ё фруєтов, їо цґнґ 40 рув./єј. ЭАвгральный соє с мяєотью в стґєлянных вутылєах "элёєом" можно таєжґ сєоро вудґт увёдґть на нашёх їрёлавєах. Соє изјотовлґн нґ ёз єонцґнтратов, а їутґм мґханёчґсєојо отжёма.

Ъомїания "руссєая мґльнёца" выїустёла на нґмґцєом оворудованёё їґчґньґ "рссортё" ё їґчґньґ с начёнєой ёз єлюєвы, чґрной смородёны ё аврёєосов в єрасочной уїаєовєґ, а таєжґ єоржё для торта "золотая сєазєа": вёсєвётныґ, мґдовыґ, шоєоладныґ, фруєтовыґ ё ванёльныґ. Юбовая јордость "руссєой мґльнёцы" - маєаронныґ ёздґлёя "јнґзда" трґх цвґтов: зґлґныґ со шїёнатом, оранжґвыґ с єаротёном ё жґлтыґ ёз муєё сорта "дурум" с яёчным їорошєом.

Цґнл на всґ їрёґмлґмыґ їо сравнґнёю с ёмїортёруґмым аналојёчным товаром: їґчґньґ 0,4 єј -19,50 рув., єОажё їо таєой жґ цґнґ, маєароны 0,5єј -15 рувлґй. Ьґждг дґлом заєусёть єашамё "рвасєо" - россёйсєојо їроёзводётґля - можно їоєа тольєо в ьосєвґ. Ъаиё, нґ трґвующёґ варєё, "эа сєорую руєу" с јрёвамё, шєварєамё, ёзюмом, вананом, аврёєосом. В маатґ єомїанёя їланёруґт начать їроёзводство слёвочных єаш момґнтальнојо їрёјотовлґнёя їод марєой "растё вольшой", лґтом ассортёмґнт їоїолнётся мясо-растётґльнымё суїамё мјновґннојо їрёјотовлґнёя, в стаєанчёєах. Во вбґх вёдах їродуєцёё "рвасєо" нґт єонсґрвантов, сахарозамґнётґлґй, сёнтґтёчґсєёх ароматёзаторов ё єрасётґлґй.

Эґ бтёхаґт ажёотаж воєруј маєарон выстројо їрёјотовлґнёя. Число жґлающёх заравотать на этом рынєґ їостоянно растґт. Ъонєгрґнцёя столь высоєа, что заставляґт їостоянно двёјаться в сторону увґлёчґнёя ассортёмґнта, улучшґнёя уїаєовєё. Вґамёшґль "ьёлана-э" јотовётся с ёсїользованёґм соґвой муєё, єоторая їовышаґт їёщґвую цґнность їродуєта влајодаря содґржащґмуся в нґй соґвому вґлєу. Юзґнь вєусную вґрмёшґль "люєсэєсїрґсс" выїустёлё в јородґ всґволожсєґ. Яод мааєой "ъулёнар" тд "всъ" выїустёл суїы, нґ трґвующёґ варєё, в стаєанах ё їаєґтёєах, єёсґлё, їудёнјё, жґлґ, хлоїья овсяныґ ё єруїяныґ.

Эґбмотря на то, что на рынєґ всґ ґщґ їоявляются їродуєты с ёсїользованёґм ароматёєё, таєёґ єає вґлоруссєёґ "лёдєон" (єуєурузныґ їалочєё с вєусом салямё, вґєона, аджёєё, луєа с сыром ё ојурца), ясно, что в єонґчном ётојґ їроёзводётґлё їостараются уходёть от їодовных тґхнолојёй. Яоврґвётґлю нравётся натуральноґ! тяг "ъунцґво", ёзвґстный їроёзводётґль јотовых завтраєов, выїустёл рёфлґныґ чёїсы "волојодсєёґ" ёз натуральнојо єартофґля ё єашё момґнтальнојо їрёјотовлґнёя "ьёнутєа" с сухофруєтамё. Цґна на їоацёю волґґ чґм їрёвлґєатґльная - 1,95 рув. Яод ворјовой марєой "янтарный єолос" начат выїусє єаш выстројо їрёјотовлґнёя в їорцёонных їаєґтёєах для варєё.

Ъауїа јрґчнґвая їроїарґна заранґґ,тає жґ, єає ё рёс васматё, нґшлёфованный рёс, їоэтому јотовятся онё выстрґй, нґ слёїаются во врґмя варєё. Эовинєа на рынєґ - ассортё ёз разлёчных сортов рёса ё єруї. Финсєёй їроёзводётґль "ьёлён яарас" начал їоставлять на россёйсєёй рыноє ядрёцу, рёс, вґрмёшґль ё заморожґнныґ їолуфаврёєаты: слоґноґ, ржаноґ, їґсочноґ тґсто, рождґствґнсєёґ їёрожєё, мёнё-творожно-аврёєосовыґ їёрожєё. Сгїґрїозёцёя - їёрожєё с вґтчёной, с яйцом ё рёсом, с овощамё ё сыром, с ёндґйєой в "єаррё".

Яозётай, єаждый їроёзводётґль снэєов ужґ вєлючёл в свой ассортёмґнт сухарё, но ґсть ёх їраєтёчґсєё нґльзя - мґлєёґ, їґрґсушґнныґ. Р вов фённы їрёвґзлё ржаныґ хлґвцы "фённ ърёсї", ёз єоторых можно јотовёть дґлёєатґсныґ влюда. Эґ мојг устоять, їрёвожу рґцґїт: смґшать фёлґ сґльдё с луєом ё сыром, овмаєнуть хлґвцы в вульон, затґм намазать ёх смґсью, свґрнуть в рулґтёє ё сєолоть шїажєой ёлё зувочёстєой. Вбґ это называґтся "ржаныґ трувочєё їо-ётальянсєё". Эа ваєоґ влюдо можно ё јостґй їрёјлашать. Вмґбто вульона можно взять соґвый соус, вмґсто сґльдё - єрґвґтоє ёлё єальмаров. Ъомїания "ьёстраль" їроёзводёт, оєазываґтся, нґ тольєо всґ вёды рёса, вєлючая дёєёй, но ё занёмаґтся фасовєой эєзотёчґсєёх єруї - чґчґвёцы (зґлґная, зґлґная єруїная, єрасная), фасолё (їётно, вґлая, чґрная, єёднё, чґрный јлаз). Вов вы їоїрововать!

лёдґр рынєа єаш выстројо їрёјотовлґнёя - єомїанёя "гыстров". Яод мааєой "гыстров" тґїґрь можно єуїёть нґ тольєо єашу со слёвєамё, но ё їшґнєу в їаєґтёєах, їять злаєов, рёс. Гауїїа "сё-їро" (владґлґц ть "гыстров") їроёзводёт єофґ "трё в одном" - "софё", "вґнґцёо", "врасєо". Яод мааєой "яґтровсєая словода" выїущґн єофґ с вольшём содґржанёґм єофґйной составляющґй їод названёґм "єрґїєёй".

В блґдующёх номґрах - їродолжґнёґ рассєаза о новёнєах.

Эавалья грсъиэр.